混ぜご飯と味付け、おやつについて

はじめまして。
現在8ヶ月、離乳食は1日2回あげています。
5ヶ月半頃からはじめ、離乳食の本に書いてある量は毎食食べられるようになってきました。

現在おかゆは数種類の野菜としらすや鮭、鶏挽肉などのタンパク質を一緒に炊飯器で炊いて、冷凍して1週間以内に食べきっています。
他にも冷凍していた野菜や納豆をこの混ぜご飯に混ぜてあげることもあります。
よく食べるのでだし等の味付けもまだしていません。

質問なのですが、混ぜご飯を与えすぎると、白米を食べなくなるとインターネットで拝見したのですが、本当ですか？
白米のみのおかゆであげたほうがよいのでしょうか。
また現在8ヶ月で味付けなしでよく食べているのですが、そろそろだしでの味付けを始めたほうがいいですか？

少し話が変わりますが、今のところおやつもあげていません。
つかみ食べの練習のためにも、少しずつ与えたほうが良いのでしょうか？
あまり砂糖を含むものをあげたくはないのですが...

お手数をおかけしますが、ご回答の程よろしくお願い致します。