食事中の集中力について

いつもお世話になっております。

明後日で1歳になる女の子を育てています。
栄養士さんに相談するべき内容も混ざってしまうのかとは思いますが、離乳食後期の後半に入ってから食べムラ、好き嫌いが出てきて、見慣れていないものには警戒し、口に入れてもすぐに出すようになりました。なので、最近は同じようなものばかりを出していて、（海苔・お米、ハンバーグやナゲットなどお肉類が好きです）作る際におからパウダー・ひじき・小松菜・その他野菜を混ぜて、そのままでは食べないであろう食材を混ぜて栄養をとれるようにしているのですが、この方法でいいのか･･･
また、自分の食べたい順番もちゃんとあるようで、こちらが順番に食べさせようとしても断固として口を開かなかったり、食事に集中せず、部屋を見渡しては、何か手にしたくて指をさして要求、手に入れるまではこちらが食べさせようとしても口を開かず怒ることも多々･･･。自我も出てきたように感じています。
椅子からも降りたがることがあるので、途中で中断して、遊んでいる最中に食事に誘って口に運ぶこともあります。
ちゃんと座って最後まで食べて欲しいのと、せっかく作っても警戒してなかなか食べてくれないのとで私もイラっとしてしまうことがあり、、
今はそういう時期で成長過程だと理解しようと思ってはいても、頭で葛藤している自分がいます。

こういう子は結構いるものですか？
また、何かいい対処法がありましたら教えて頂きたいです。
今までは何でも食べてくれていて楽しかった食事が、作るのも与えるのも少し億劫に感じてしまっていて、このままでは食事が娘にとって楽しい時間とならないのではないかという心配があります･･･。

よろしくお願いします。