きび糖について、

あっつんさん、おはようございます。

ご相談ありがとうございます。
もうすぐ１歳のお子さんのきび砂糖の使用についてお悩みなのですね。

乳児ボツリヌス症について
大人の場合、ボツリヌス菌が体内に入っても、他の腸内細菌との競争に負けてしまうため、問題になることはありません。
乳児の場合は、腸内細菌の環境が整っておらず、ボツリヌス菌が増えて毒素を作ってしまうことがあります。
生後1歳以上になると、離乳食等により腸内環境が整う時期となるため、ハチミツやきび砂糖を避ける必要はありません。

→１歳以降であれば、はちみつやきび砂糖の入ったホットケーキミックスを使っていただいて大丈夫です。
お調べいただいたように、ホットケーキミックスは大人が食べても甘味を感じるものになりますので、離乳食期は使用しない方が多いです。
お子さん向けのホットケーキミックス等も市販されていますので、こちらをお使いいただくと、甘さも控えめになっていると思いますよ。
ご参考までによろしくお願いします。