冷凍品を使った調理について

いつもありがとうございます。
冷凍品を使った離乳食についてお伺いしたいです。 

離乳食には細菌が繁殖するため？再冷凍は不可、と聞きますが、調理してから冷凍するのはよいのでしょうか？？
例えば、
・市販の冷凍野菜を加熱して調理、小分けに冷凍。
・冷凍のものを解凍して売られている肉や魚（表示されてないことがあるのかもですが…）を加熱調理して小分けに冷凍。
などは大丈夫なのでしょうか？？

冷凍のカット野菜や みじん切りミックスなどは急速冷凍されていそうなのであまり心配はないのかな…と思ったりもしますが、お肉やお魚は避けた方が良いように思いつつ、解凍品でしか売られていないものもあるので困ることがあり、教えていただけるとありがたいです。
もし可能な場合、1週間を目安に食べ切るのでも大丈夫なのかも知りたいです。
 よろしくお願いします。