モグモグ期の進め方について

sanaeさん、こんにちは。

ご相談ありがとうございます。
７ヶ月のお子さんがモグモグ期に移行されようとしたところ、「おえっ。」とえずくような様子があったとのことですね。
今までペースト状→荒潰しと形状に変化があった様子ですので、まずは、今までのペースト状に粒の残るものを少量混ぜて試していただくとよいかと思いますよ。
お子さんがなれてきたら、粒の残るものを多くしていくとよいです。
舌で潰せる固さは、親指とひとさし指の間に挟み、軽く押したらつぶれる固さです。刻んでから加熱するとムラがでることが多くなりますので、大きめにカットしたものを柔らかく加熱し、刻むという方法がオススメです。

コップ飲みについて
むせてしまうとのことですので、１回に口に入れる量が多いのかな？と思います。
「赤ちゃんのコップ飲みが上達する6つのステップを保育士が教えます！」
https://baby-calendar.jp/smilenews/detail/13063/page2
まずは少量から試しいただくとよいかと思います。
コップの前に、大きめのスプーンにすくって、すする練習をしていただくのもオススメです。
よろしくお願いします。