アレルギーなのかわからない場合。。

2歳の娘の肌の状態がいまいちアレルギーなのか病院で薬の処方などはしてもらったのですが、よくわからない感じで悩んでいます。
以前もこちらで少し相談はしているのですが..

以前胃腸炎になる前に湿疹のようなものが現れ始めて気になっていた所、その後胃腸炎になり、その後しばらく長めの下痢が続いていて、一旦下痢は治ったのかなと思ったらまた3日程下痢気味や普通のうんちを繰り返し、最近やっと普通のうんちに戻った所です。
湿疹？蕁麻疹のような状態は少し改善された感じはありますが、未だに少し時々出でいます。

最初はハチミツを疑い、その後乳糖不耐症かもしれないと言われ、乳製品も一旦お休みし、蕁麻疹の痒みを抑えるシロップを処方してもらっていたので7日間飲み切り、前ほどは肌に湿疹のようなものは出なくなってきた感じはあるのですが、パンやうどんなど、小麦を食べた後も時々出ていたりを見かけます。
なのですが、オムツ替えのタイミングなどや、朝体を拭いて保湿の際にズボンを脱がせたタイミングの洋服を脱がせた時に皮膚を掻いてしまう事がよくあり、小麦が原因で掻いたのが、赤ちゃんの時も検診の際裸ん坊にするとポリポリとする癖のようなものがあり、小麦アレルギーなのかも分かりづらくて困っています。
完全に除去しないと病院でも聞いているので、全てが落ち着いたら少しずつハチミツや乳製品や小麦も与えてと思っていますが、なかなか肌が落ち着かず、幼児食作りなバリエーションも少ないので 毎日同じ感じのものでなんとか乗り切っていますが、少しずつもスタートできずにいます。
服を脱がせた時にポリポリ掻いてしまうというのは単純に肌が乾燥しているのかもしれないですが、保湿は朝夜としっかりしている(皮膚科で保湿クリーム)のですが、これではこの子には足りておらずオムツ替えのタイミングの度にするくらいのほうがいいのでしょうか？
赤くなるのはとくに膝裏が多いきがします。

今日はハチミツ、乳製品、小麦を避けた食事をしてオムツ替えのタイミングで膝裏が掻いたのか赤くなってました。
単純に乾燥していて、今まで色々アレルギーを疑いましたが、乾燥が原因なだけなのか？とよくわからなくなってしまいました。洋服を脱いだ時にポリポリさせなくしてあげたいのですがどうしたら良いのでしょうか？
説明がわかりずらくてすみませんがアドバイスお願いします。
画像は今日の膝裏画像になりますりす。