二点質問させてください

よりままさん、おはようございます。
ご質問ありがとうございます。
順番にお答えしますね。

お答えが遅くなり申し訳ありません。
まず、お子さんがご実家であまり水分を摂ってくれないということですが、やはり環境が変化すれば、敏感なお子さんは普段と様子が異なることはあると思いますよ。ですが、お子さんの場合には、喉が渇いているのを我慢することはできませんので、お子さんが飲まないということであれば、大人が思っていらっしゃるほど喉が渇いていないことも考えられます。おしっこもしっかり出ているのであれば、お子さんなりの水分摂取量は足りていると思いますので、お子さんの欲求に合わせていただいて問題ないように思いますよ。
また、お子さんがご自身のお下を触るということですが、幼児自慰の場合、性的な意味は特になく、ただ気持ちよさを求めているだけのようです。
幼児自慰については、悩んでいらっしゃるママさんも多いようですが、お子さんが鼻に指を入れたり、指しゃぶりをしたりといった癖と同じようなものと考えていただいていいかと思いますよ。心理学的側面では、自慰は、自我の形成に重要な役割があると考えられているようです。幼児自慰は、自分を一人の人間であると認識する行為であるとされ、決して恥ずかしい行為ではなく、いやらしい行為でもないと言われています。ですが、頭では分かっていても、実際に見ていると、どのように声掛けをすればよいか、悩んでしまいますよね。
お子さんが自慰をしていても、怒ってしまうと性に対しての罪悪感やタブー感を植え付けてしまうことがあるので、お子さんが興味を示すようなことで、やはり気を反らせるのがいいのではないでしょうか。ほかのことに気を向かせ、自慰行為をするタイミングを減らすことで、自然と回数が減り、気づいたときには癖がなくなっていたということもあるようですよ。
自慰行為は、健全な証拠で、お子さんの成長過程の一つに過ぎないので、拒否してしまうのではなく、受け入れて、認め、誘導することが大切です。お腹痛くなっちゃうからやめようね、などと優しく声をかけ、焦らずに見守っていただけたらいいのではないかと思いますよ。