野菜などの皮、加熱、完了期への移行

お世話になります。
昨日健診を受けました。
体重10.84kg 身長77.4cmで、一人歩きもできるので、よく成長していると言われました。離乳食については、もう完了期に移行しても良い、食欲旺盛なら生の人参を食べさせてみたらどうかと言われました。

生の人参は完了期でも食べないのではないかと思うのですが、生で食べさせて良い野菜はトマト、果物は生で食べさせるという理解でよろしいでしょうか？人参は今まではやわらかく加熱していましたが、そろそろ固茹で(少し生でも良しとする？)にしようかと思います。

完了期に移行する場合、ミルクを減らし、一回の食事を増やすでよろしいでしょうか？ミルクは回数も減らすのでしょうか？

 野菜などの皮ですが、以前ピーマンを食べさせた時に、洗って切ってそのまま茹でて食べさせてしまいました。(ん？というか程度で普通に食べましたし、下痢などもしませんでした)グリーンピースや枝豆も皮を取り除く時とそのままの時とがありますが、食べさせても普通に食べてくれます(念のため軽くつぶします)。ただ、コーンは潰しても潰さなくてもうんちにそのまま出てきます。このような状態だと、皮はきちんと取り除いてあげるべきでしょうか？カボチャの皮も噛んで食べてくれそうな感じがするのですが、与えてはいけないのでしょうか？