離乳食の進め方がわかりません

もうすぐ7ヶ月になる男の子の新ママです
歯は生え始めてるのですが、離乳食がなかなかステップアップしません

初めの頃からドロッドロのお粥ではなく今よりも細かい粒々だったのですが最近2回食も始まって、全然硬くないけど少し粒々が残ってるお粥にしてみたら美味しくなさそうにします。
たまにオェッてしたり…
他の食材も、もったりしたのよりトロッサラッとしたのが好きなようで、最初の頃の方がよく食べてくれてました。
このままでは固形をチャレンジした時喉につまらせたりするのではないかと心配でなかなか次に進めないでいます。
ご飯を食べる事は好きみたいで「もっと」って欲しがったり、ご飯を持ってくるとキラキラした目で見て来たりテンションが上がってるので食べたくないわけではない様なのですが…
火傷を気にしてるのですが、覚ましすぎてしまってる可能性もあるのでしょうか？