1歳9ヶ月の献立

柴犬さん、こんばんは。

ご相談ありがとうございます。
１歳9ヶ月のお子さんと一緒に食べられるメニューでお悩みなのですね。
料理が得意ではない中、お子さんのためにいろいろ用意してあげるなど、毎日頑張っていらっしゃると思いますよ。２歳前後から、自分の意志をはっきり伝えられるようになりますので、なかなか親の思うようには進まず、もどかしい思いを感じていらっしゃるかと思います。
そんな中でも、うどんやホットケーキ、パスタなど、お子さんが好きなものに野菜やタンパク質を混ぜて進めていらっしゃるとのこと、上手に進めていらっしゃると思いますよ。

保健師さんのおっしゃる大人のメニューとは、ベビーフードは柔らかめやとろみのある飲み込みやすい食感のものが多いので、大人と同じようにしっかり噛んで唾液と混ぜたり、お子さん自身の食べる力を伸ばしてあげられるメニューをさしているのかな？と思います。
大人と全く一緒になってしまうと、味が濃いものが多く、塩分のとりすぎが心配になります。
市販の調味料には、しょうがやニンニクなど刺激の強い香味野菜が使われていることも多いですよね。消化器官が成長する３～６歳くらいからがオススメです。
取り分けの進め方としては、
大人→麻婆なす
お子さん→茄子のケチャップ炒めや味噌炒めというように、野菜を炒めるところまでは一緒にして、調味料を変えてあげる方法がよいかと思います。
他にも、ハンバーグや餃子等、大人はあとから調味料をつけて食べられるメニューであったり、シチューや汁物はお子さんには牛乳やお湯で薄めたものをだしてあげる等、今まで食べているようなベビーフードくらいの味付けになるように進めていただくとよいです。
ご参考までによろしくお願いします。