手づかみ食べのやり方について

おはようございます。もうすぐ11ヶ月になる娘の手づかみ食べについて聞かせてください。
朝昼晩と可能な限り手づかみ出来るものを一品出しています。手づかみ食べが楽しいようで、パンやおやきなど渡すととても嬉しそうにしてくれます。
やり方についてなのですが、

パン･･･一口サイズに切って手渡し。 
おやき･･･楕円形に焼いてそのまま渡し、自分で齧って食べてもらう。
ご飯･･･基本スプーンで食べさせて、持ちたがったらスプーンを渡す。そのまま口に運ぶ事もあるし、スプーンに乗ってるご飯を掴んで食べる事も。
野菜スティック･･･口に押し込んでしまうので、やや短めに切って手渡し。
 
こんな感じで食べています。
器を持ちたがる事もありますが、持たせるとブンブン振り回して中身が全部落ちてしまうので、空のコップを渡しています。ストローは飲めますがコップ飲みは嫌がってしまうので、コップに慣れてくれれば口を付けるかもと思いそうしていますが、今のところあまり成果が無いので不安です。
ご飯は3倍粥で、おにぎりにするにはまだ柔らかいかな？と思い、スプーンであげています。
パンは一度詰まらせかけた(？) 事があり、齧り取りの練習はおやきに担当してもらって、パンは一口サイズで安全に食べてもらえたらと思っています。
けれど周りに同じような月齢の子がおらず、育児相談もなかなか機会が合わず、このやり方で娘に必要な練習や経験ができているのか心配になってきました。
もっとこうした方が良いなどありますか？
ちゃんとしてあげられているでしょうか？
手づかみ食べを始めてもうすぐ2ヶ月になりますが、ほとんどずっと変わらずこのやり方です。大丈夫でしょうか？ 

もう一点すみません。
牛乳を飲料として飲ませる場合、沸騰させれば良いのでしょうか？ どの程度温めれば良いですか？