食生活について

paruさん、こんにちは。
ご相談いただきありがとうございます。
お肉やキノコ類などの咀嚼や嚥下がまだ苦手なのですね。
1歳7ヶ月とは言え、咀嚼嚥下力には個人差があって普通です。
ですので、苦手なお子さんがいても違和感はないですし、これがずっと続くわけではないことがほとんどです。

もちろん、中には嚥下が苦手になる疾患もゼロではありませんが、他の食品に心配ないのであれば、単に得意でない食品、食材なのかと思います。

少しずつ形状を進歩させていく過程で、えづいてしまうことは致し方ない部分はありますが、今は形状に負担がない様に工夫するのでも構いません。
お肉はひき肉にする、ご飯（炊き込みや混ぜご飯など）や芋類（コロッケやポテトサラダなど）と混ぜるなどもやりやすい工夫です！
いわゆるお肉料理、焼肉みたいなものや四角くなっているカレーに入る肉などが食べられるようになるのは、まだまだ先で、大丈夫。
ぜひ工夫を取り入れて、お試しくださいねー！