パンとパンケーキについて

いつも丁寧なアドバイスありがとうございます。

今回はパンとパンケーキにについて教えてください。

①
そろそろ8枚切り1枚食べれるくらいかな?と思います。
離乳食のメニューなどでも、パンになにかを挟んで、サンドイッチみたいなのが見られますが、もう、パン粥だけではなくて、そういったものも食べさせていいもんですか??
最近、パン屋さんでもらえるパンミミを食べたいらしく、手を出してきます。
硬い耳の部分をはがして、白い部分をあげたり、小さくちぎって食べさせてみたりします。
その時は必ずお茶を飲ませてます。
まだ、パンミミを手にもたせて食べるのは早いですよね?

②和光堂のパンケーキミックスを買ってみたのですが、焼いて、ご飯の炭水化物として与えても良いのでしょうか。