１歳４ヶ月の関わり方

在本さん、こんにちは。
今回は娘との関わり方について相談させてください。

娘は１歳４ヶ月になり、自分の思い通りにならないと泣き喚くようになってきました。
成長を感じる反面、子育てを難しく感じることも増えてきました。

例えば、お散歩に行かないとイヤイヤ。
ご飯を食べさせようとするとイヤイヤ。
自分の選んだ服じゃないとイヤイヤ。

なるべくおおらかでいようと思うのですが、時にはイライラしてしまい、関わり方に悩んでいます。
そこで、以下のことをお聞きしたいです。

①娘のイヤイヤ、どれくらい付き合えばいいでしょうか？

 例えば、保育園前にお気に入りの服じゃないとイヤイヤ。
「その服がいいんだね。でも半袖だと寒いからこれ着よ？」と声をかけますが効果なし。
しばらく経って同じことを繰り返しますが効果なし。
結局、無理矢理泣き叫ばれながら着せています。

あとはお散歩のイヤイヤ。
帰りたくない娘に、ご飯の都合等もあるので、最後は無理矢理抱っこして泣き叫ばれながら帰宅です。

こんなんでいいのでしょうか？ 

② 叱り方についてです。
 あまりにイヤイヤがひどい時、「ズボンはかない子はもう知りません」と言って無視することがあります。
私自身、あまりイライラする前に娘から離れようと言う気持ちもあるのですが、無視はあまり良くないと聞きます。
  また椅子の上に立ったりして「立たないよ」「座ります」といってもキョトンとした顔をしています。
強めに叱るとにこっと笑ったりもします。
だめ、ということをどのように伝えていけば良いのでしょうか？ 

③ 食事についてです。
娘は白ご飯が苦手で、いつも食事の最後は汁物に混ぜたりして完食していたのですが、最近は初めから汁物にご飯を入れようとします。
さらにハンバーグや鶏団子など、なんでも汁物に入れようとします。 
この食べ方は放っておいて良いのでしょうか。

 また、 食事の終わりぐらいになると、ぐちゃぐちゃと食べ物をかき混ぜます。
「ご飯おしまい？ごちそうさまする？ 」と聞くと食べ出します。
あまりにぐちゃぐちゃしてて「もうごちそうさましようね」とお皿を取り上げると泣きわめきます。
泣いても遊び出したら食事を終わらせるべきでしょうか。

相談がたくさんになりましたが 、ご回答どうぞよろしくお願いします。