麦茶の作り方について

離乳食ではないのですが、こちらで相談させていただいても大丈夫でしょうか。間違っていたら、すみません。
今までペットボトルの麦茶をあげていたのですが、麦茶パックで作ってみようと思っています。
作り方について心配な点があるので、教えてください。
 購入した商品には、水出しで作る方法と、沸騰したお湯にパックを入れ、1時間経ったら取り出し、冷蔵庫で冷やす方法が書かれています。
それぞれの作り方についてお聞きしたいのですが、まず、水出しでも大丈夫なのでしょうか？一度沸騰させたお湯を冷まして使った方がいいのでしょうか？
そして、もう一つの作り方についてですが、温かいお茶が冷める時に一番菌が繁殖しやすいと聞いたのですが、1時間も常温で冷ましていても大丈夫なのでしょうか？
最後ですが、作った麦茶はどのくらいで飲み切るといいのでしょうか？
 たくさんお聞きして申し訳ないのですが、よろしくお願いします。