食べる姿勢と２回食について

７ヶ月になったばかりの男の子を完母で育てています。
離乳食は５ヶ月と１０日で始めました。
始めて最初の２日程は完食してくれたものの、それ以降はほとんど食べなくなり、口を開けてくれなくなりました。
それでも２週目から野菜を始め、少し口を開けてくれたタイミングで何とか１日２口程は食べさせ、今日まで新しい食材を増やしてきました。
離乳食を始めて１０日程経った頃にかぼちゃに挑戦したところ気に入ったのか、しっかり口を開け前のめりに食べてくれた事もありました。
この時はお粥もかぼちゃと混ぜると食べてくれました。
これで少し軌道に乗るかもと思ったのですがそんな事もなく、なんとか新しい食材は増やしていっていたものの、もちろん無理矢理食べさせていた訳ではありませんが、自ら食べたくて口を開けているという日はほぼありませんでした。
そんな中で、離乳食を始めてまもなく１ヶ月という頃、初めてベビーフードを試してみました。
ですが野菜のベビーフードは食べてくれず、お粥もだし入りを試してみたのですがダメでした。
しかしりんごのベビーフードをどうせ食べないだろうとうつ伏せで遊んでいる時に指であげてみたところ、嫌がらず、むしろこちらを見てもっと！と言っているような感じがしたので２口目をあげてみたところ喜んで食べてくれ、小さじ１を完食しました。
ものすごくうれしかったです。
それを機に徐々に慣れてきたのか、指を差し出すとお粥やたまに野菜も少量ですが食べてくれるようになり、１０日前からはスプーンで食べてくれるようになりました。
その後野菜はほうれん草以外ほとんど食べてくれませんが、お粥は好きになってきたのか、単体でも食べてくれるようになりました。
相変わらず量は今日はかなり頑張って食べたなという日でも小さじ３～４ですが、当初に比べるとこれでもだいぶ食べるようになった方です。
ですが、ここ数日は小さじ１くらいで口を閉ざすようになってしまっています。
①これは味に飽きてしまったのでしょうか？
前回授乳から３～４時間は時間をあけて食べさせていますし、食い付きが悪い場合、食材を混ぜて食べさせたり、だしを使ってみたりはしているのですが、何か他に変化を持たせた方がいいのでしょうか？
近いうちに野菜スープは試してみようとは思っているのですが…
またほとんど食べなかった日々に戻るのではないかと不安です。

それからイスに座らせたり抱っこだと食べてくれません。
うつ伏せだと口を開け少量ですが食べてくれます。
②これは根気よく慣れさせていくしかないのでしょうか？
使っているイスの画像を添付します。

③今のこのような少量しか食べない状況でも２回食に進んだ方がいいのでしょうか？

④食べてくれないなという日は、離乳食が嫌な時間になってしまうのが怖いので、粘らずその時点で食べさせるのをやめてしまっていますが、もう少し粘って量を食べさせた方がいいのでしょうか？

以上４点お答え頂けると幸いです。
長文失礼しました。
よろしくお願いいたします。