食べない日はもう一度チャレンジ？

離乳食2ヶ月目が始まった頃です。
 まだ１回食で、なるべく午前中に食べさせるようにしています。
 機嫌によって全然食べてくれない日があります。

食べない日は、母乳を飲ませれば飲むのでお腹が空いていないわけでは無さそうですが、ご飯をあげようとすると大泣きします。
そのため、諦めて母乳を飲ませて満腹になってしまいます。
    
 機嫌良く食べる日は、 パクパクとよく食べてくれるので、こんなに日によってムラがあって良いのかと悩みます。

食べなかった時は、時間を変えてその日のうちに何がなんでも食べさせた方が良いのでしょうか。
今は食べなければ食べないで良いにしています。
 
また、解凍した離乳食は、冷蔵庫に入れておけば数時間後にあげても良いのでしょうか。
それとも一度解凍してしまったら、すぐ食べなかったら（30分以内 と何かのコラムで読みました）使えないのでしょうか。