食べないときの割り切り方と授乳について

お世話になります。
タイトルの二点についてご相談させてください。

1歳になったばかりの息子ですが、最近気に入らない離乳食をニヤリとしながらベーッと出すようになりました。
食べなくなったら食事を切り上げるべきだとよく聞きます。でも、小児科にて体重が軽め(身長に対して。発育の曲線の範囲内には入っています。)でこのままだと栄養士さんに相談することになると言われたこともあり、特に序盤でベーッが始まると、割り切って切り上げることができません。
おやつや食べそうな代替品で補いたいのですが、それでは子どものためにならないから、ごはんを食べないならおやつもあげるべきではないということもよく聞き、どうしたらよいか分からず結局イライラしながら食べさせるようになってしまいます。
食べないときは、どう割り切って切り上げたらよいのでしょうか。その際、おやつや代替品は与えるべきではないのでしょうか。

授乳について、半年後の断乳or卒乳を目指していますが、現在食後と夜の就寝前に授乳しています。食後の授乳をあてにして食事を食べないのなら、食後の授乳をやめた方がよいですか。哺乳は、おやつで牛乳を少し飲ませています。哺乳になるか分かりませんが、ヨーグルトは毎朝食べさせています。食事にフォローアップミルクを混ぜていましたが、毎日だと飽きるようで最近していません。就寝前の授乳をやめてみたこともありますが、あまりに寂しそうに泣くのでまた再開してしまいました。

長文になりすみません。よろしくお願いします。