離乳食について

いつもお世話になっております。

生後7カ月の娘についてです。離乳食を始めて2カ月が経ちました。
進め方がなかなか掴めず、まだ1回食のままです。
そろそろ量や回数を増やそうと思っているのですが、質問があります。

 1.離乳食があまり好きではないのか、10倍粥より少し粒を残した状態の物と、野菜1種類をペースト状より形が少し残した状態のものを与えていますがそれぞれ、スプーンに4杯ずつくらいで、満足してしまいます。嫌がって食べてくれません。少ないような気がするのですが量はこんなものでいいのでしょうか？
2.お粥と野菜2種類もしくはお粥と野菜1種類、タンパク質1種類（お豆腐かお魚）くらいを目安に量を増やそうと思っているのですが、それぞれ量はどれくらいで与えたらいいのでしょうか？グラムだと難しいので、だいたい子供に与えるスプーン何杯くらいかで教えてほしいです。
3.かたまりがあるものになってきたので、喉によくつまるのですがコップや哺乳瓶で水分を取ってくれません。 喉に詰まって咳き込んだことがあり、飲ませないと怖いのでスプーンで与えています。飲めなくても練習のため、コップなどで飲ませてあげる方がいいのでしょうか？
4.離乳食やミルク以外に水分を与えた方が便通のためにもいいときいているのですが、お白湯やアクエリアス的な3カ月から飲めるドリンク、麦茶は嫌がって 飲んでくれません。スプーンでも嫌がる時があります。それでも無理矢理水分補給をしてあげた方がいいのでしょうか？出かけた後とお風呂上がりにあげようとしているのですが、タイミングはこの2回程度であっていますか？

たくさん質問してすいません。よろしくお願いします。