好き嫌いについて

1歳１ヵ月の娘は、パンが食べられません。ミルクパン粥のように柔らかく煮てあげれば大丈夫なのですが、そのままだとパサつくのが苦手なのか、食べられません。
普通1歳過ぎると、そのままパンを食べてる子が多い気がして、離乳食の本もそのまま食べるレシピが多く、なんで食べられないのか心配です。
いずれ大きくなれば食べられるようになるから、今は苦手なら無理にあげなくてもいいでしょうか？それとも、練習の為にあげたほうがいいのでしょうか？ 

牛乳も嫌いで、口から出してしまいます。
フォローアップミルクは好きなので、牛乳のかわりにフォローアップミルクを飲ませていますが、いいですか？嫌いでもたまにあげた方がいいですか？
 
  また、手づかみ食べも好きじゃないようで、色んなものにチャレンジしましたが、投げるか捨てるかなので、心折れて手づかみできるメニューはやめてしまいました。これも、根気強くチャレンジした方がいいのでしょうか？
おせんべいは手づかみ食べします。

 お互いのストレス軽減の為には、食べられる物をあげるのがいいのかと思いますが、成長の為には、苦手も克服していくようにした方がいいのでしょうか？

母に聞いたら、私の子供時代は、手づかみ食べとか、離乳食メニューとか、そんな細かく情報なかったし、いつも、ご飯に味噌汁かけてしらす干し加えたりしたのあげてた感じで、分量とかも細かく計ったことなかったよ。今の子育ては、色々情報が細かすぎて大変そうと言われました。