鶏ささみについて

ささみの加熱時間について

鶏ささみを生のまま凍らせて、凍ったものをおろし金ですりおろして、お粥などに混ぜて加熱すると、繊維質が壊れて鶏ささみも食べやすくなる。

というのを読んだのですが、

①冷凍ストックを作るために加熱調理するときに、生のささみを凍らせたものをおろし金ですりおろして、おかゆなどに混ぜて一緒に加熱調理するということでしょうか？
その場合、生ささみを冷凍→加熱→再冷凍することになると思うのですが、構わないのでしょうか？

そうではなく、
②冷凍ストックのごはんなどを食べる前に解凍するときに、一緒に電子レンジで解凍するということでしょうか？

①と②のどちらが合っていますか？
または全然違うのでしょうか？



臭いについて

鶏ささみを茹でてみじん切りにしたものを冷凍してあり、レンジで再加熱して与えているのですが、臭みがあるからか食感が嫌だからか、あまり食べたがりません。

たんぱく質は、鯛としらすと卵黄を試したのですが、どれも食べたがりません。臭いが嫌なのかなぁと思うのですが、どのような工夫をすればよいでしょうか？