離乳食の時に、泣いてしまいます

まろんさん、こんばんは。

ご相談ありがとうございます。
９ヶ月のお子さんが離乳食時に泣いてしまうことをご心配されていらっしゃるのですね。
順番にお答えしていきますね。

質問1.手づかみ食べについて
お子さんが自分で食べられることに喜びを感じている様子だと思います。
手づかみの食事を多めに出してあげてよいですよ。
ヨーグルトや汁の多いもの等、いろいろな食材から栄養をとることが理想になりますので、どうしてもスプーンで食べさせてあげたい食材も出てくると思います。
お子さんに手づかみで食べられる食材を持ってもらい（意識がこちらにむくので、食べさせてもらうことを嫌がらなくなることもあります）ながら、スプーンで口に運んであげたり、
スプーンをお子さんに持ってもらって、ママさんが手を添えて食べさせてあげる等で対応していただけるとよいかと思います。

質問2、ミルクの量について
お子さんの体重の増え方はいかがでしょうか？
離乳食+ミルク＞消費量になっているとお子さんの体重が増えていきます。
３００～４５０ｇ／月くらいの増加になるように、ミルク量調整していただくとよいです。
参考までに５００～７００ｍｌ／日がミルク量の目安です。
空腹の時間が作りやすいので、食事間やミルク後４時間程度をオススメしておりますが、お子さんが問題なく食べられているのであれば、３時間でも大丈夫です。

椅子から立ち上がってしまうとのこと、立つことで、視界が変わりますし、立てることが楽しくなっている時期だと思います。
手づかみ食べのものが多くなると、座っていられる時間が長くなるかもしれませんね。
誤嚥の危険もありますし、座ってから食べることはとてもよいことだと思います。
椅子ではなく、安心できるママさんのお膝の上でもよいですので、座って食べることは継続していけるとよいのかなと思います。
ご参考までによろしくお願いします。