３回食にすすむタイミングやメニューについて

生後11ヶ月（修正10ヶ月）の双子の男の子を育てています。ミルク寄りの混合です。
５ヶ月半から離乳食をはじめ、７ヶ月半から２回食を始めました。

 長男は食が細く、はじめの頃からあまり食べてくれなかったのですが、11ヶ月になった頃から次男も食べる量が減ってしまい、最近では二人ともひどいと１割くらいしか食べずに終わってしまうので、なかなか３回食を始められずにいます。
もともとほぼ毎回完食していた次男ですが、中期に入った頃から粒感が苦手でむせやすく、粒感のあるものをいやがる傾向があります。
そのため粒感をなかなかレベルアップできず、未だにペースト率高めの離乳食になっていて、お粥は６倍粥です。
二人ともりんごのすりおろしが好きなので、それだけは毎回完食できるのですが、栄養面でもとても心配です。
つかみ食べの方が楽しいかも？と思って食パンを小さく切ったものやりんごとさつまいものおやきなどを作りましたが、全然食べませんでした。
（普段パン粥はたべています。）
いつも週に1・2品は新しい食材を混ぜているので、それが逆に良くないのかなとも思っています。
ベビーフードも試しましたが、食欲はあまり変わりませんでした。

 朝ごはん
・青のりお粥
・さつまいも（２ミリ角）、玉ねぎペースト、カッテージチーズ
・りんごのすりおろし

夜ごはん
・りんごのすりおろしのせパン粥
・にんじん（２ミリ角）、じゃがいもペースト、鮭、ホワイトソース
こんな感じのメニューです。

 麺類（そうめん、うどん）も試していますが、あまり食べないことが多いです。

こんな状態ですが、ほとんど残して捨てることが多い今、３回食を始めるとしたらどのようなメニューがいいでしょうか？
例えばお昼はパン粥にきな粉とりんごを混ぜただけのものなど、簡易的にはじめてみるのでもいいのでしょうか？  

説明がうまくまとまらず申し訳ありませんがアドバイスお願いいたします。