似たような質問をしてしまいますが...

おくたんさん、こんばんは。

いつもご相談ありがとうございます。
１０か月健診が書面での開催となり、地域の保健師さんや栄養士さんにご相談に行かれたのですね。
同じ栄養士であっても、個人の考え方は異なっていますし、違うアドバイスになってしまうかもしれません。

地域の方がおっしゃるように、柔らかく、水分多めのベビーフードのみの食事となると、噛む力、食べる力が育ちにくいと言われています。
そこに、茹でた野菜（バナナくらいの固さ、５～８ｍｍ角や、いちょう切りなどのもの）を加えていただいたり、肉や魚を軽くほぐしたものを追加していただくことで、いろいろな食感を体験することができ、噛む力の向上にもつながっていきますよ。

ご飯はご飯、おかずはおかずと分けて出してあげることでも、おこさんがしっかり噛んで、まとまりを作らないと飲み込めなくなりますので、それだけでもよい練習になります。
１汁３菜は理想的ですが、私を含めて多くのママさんたちが毎回揃えた食事を作れているか？といったらそうではない方が多いのかなと思いますよ。
個人的には、食事の中に
炭水化物+野菜+タンパク質になっていれば、１品（野菜たっぷり鶏肉うどんなど）でも○と考えていただいてよいと考えています。
現在の量で３０分を切ることはないとのことですので、これ以上、１回当たりの量を増やして行くのは難しいのかな？と思いました。卒乳を考えていくのであれば、食事量を増やしながらミルクの量を減らしていくのでないと、お子さんの体重がうまく増えないことにつながります。一番大切なことは、今まで同様にお子さんなりの体重増加ができることだと思いますよ。
１歳半頃までに卒乳していけることを目標に、今は離乳食+ミルクで栄養をとっていく形でもよいのかなと思いますよ。
突然、大人の食事というのは難しいです。ベビーフードプラスアルファで、噛む力をつけてあげる→大人の取り分けを進めていけるとよいかと思います。
よろしくお願いします。