形態アップのタイミング、取り分けの味付けについて

お世話になっております。 
９ヶ月の娘がいます。
 
離乳食の進みが悪く、食べてもひと口、食べない日も珍しくない子でスプーンを近づけると完全拒否です。食器を変えてみても変わらずなので諦めて、現在はパンだけ（ふやかしていないもの）は舐めるだけでも毎回一度は口に入れてくれるので、毎日、野菜やツナなどを練り込んだ砂糖不使用のパンケーキをあげています。 

離乳食をあげても食べないことがほとんどで、慣れる様子もない為、現在も１回食ですが…大人が食べる物に興味を示すことがあるので、取り分けなどで娘の機嫌や興味次第で２食目をあげる日も作ってみて、試してみようかと考えています。

そこで、 興味を示した大人が食べている物になるべく近い食事を用意してみたいな、と思っております。

そこで取り分けをするにあたり、ほとんど食べずに飲み込みを含めて形態の確認ができない状態で、どの程度の形態をあげてもよいのか、月齢的にどの程度の味付けや調味料の使用が許容範囲なのかを教えていただきたいです。


味付けについては、現在は顆粒だしはベビー用、かつお節や煮干しなどから取るときは大人用から取り分けてしまっています。味噌や醤油は風味程度しか使ったことがないのですが…汁なしのお味噌汁の具材（味が染みたものなど）のみ、などはまだ月齢的に早いのでしょうか？ 

形態として、スプーンからは嫌がり基本的にはひと口も食べようとはしません。（手づかみでもひと口程度）なので、はじめての食材で隙をついて口に入れるものはペーストで舌に乗せてしまっていますが、それ以外は基本的に掴み食べできるメニューばかりです。パンケーキも小麦粉だけではなく、米粉で作ることもしていますが…蒸しパンや軟飯のおにぎり？こにぎり？は早いでしょうか⁇


離乳食が進まない為、 味付け、形態ともにどのようなものをあげて良いかわかりません。