さつまいもについて

Question

２つ質問があります。

①さつまいもを切ったら、断面に写真のような黒い部分がありました。

その部分をよければ、離乳食に使っても大丈夫でしょうか？

②さつまいもを切って、15分くらい水にさらしたのですが、水を取り替えるとまた水が白っぽく濁りました。

これはあく抜きが不十分ということなのでしょうか？



ちょっとしたことですみません。教えてください。

小林亜希 · Accepted Answer

ゆうさん、おはようございます。

お返事ありがとうございます。
水にさらしていることで、アクはとれていると思いますので、おこさんに食べさせる前に、味見していただき、苦みを感じるようなら、おこさんには控えるようにされてはいかがでしょうか？

ジャガ芋も同様の方法、時間で大丈夫です。
水にさらす時間が長いと、ビタミン等の栄養も流してしまうことになりますので、長くなりすぎないように注意してみてくださいね。
よろしくお願いします。

小林亜希 · Answer

ゆうさん、こんばんは。

いつもご相談ありがとうございます。
サツマイモについてご不安に感じられたのですね。
どんなご質問でも大丈夫です。不安を解決していきましょう。

①黒い部分はアクの一種になるかと思います。
苦みがあるので、取り除いていただければ、離乳食にお使いいただいて問題ありません。

②サツマイモを１５分水にさらしていただいたのですね。
その間にお水は交換されていますか？
１０～１５分でアクは取り除くことができます。
お水を変えながら、最終的に１５分程度で水から出して、調理していただくとよいと思います。
よろしくお願いします。

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