食べない子　離乳食の進め方

こんにちは。
7ヶ月の男の子の離乳食の進め方について質問です。

５ヶ月の後半から離乳食を始めていますが
食べる量が全く増えません。

始めお粥だけの時はパクパク食べていたのですが
野菜が増えた頃に少し食べなくなり
たんぱく質が増えた頃に嫌がるようになりました。
それでも、お粥数口、野菜一口、豆腐一口ほどは食べてくれていたのでそのまま一回食で進めてきました。

それでもなかなか量が増えずでしたが
始めて１ヶ月過ぎから2回食にして朝夕の離乳食を進めていますが、ほとんど食べません。
気分が乗れば数口、酷いときは一口も食べず口も開けてくれません。
食べられるものを探そうとするも、口にすらいれてくれないことも多くなかなか食材を増やせずにいます。

形状も少しずつ粒を増やしたり、ねっとりするようにしてきましたが、食べなくなった頃に一度戻してみたのですが
そこから増えないので形状もあまり進まず
10倍粥を少し潰したままです。
７ヶ月越えた今でも、離乳食初期のような状態ですが
一向に食べる気配がありません。

離乳食以外は母乳のみで、離乳食後授乳も含め１日４～５回飲んでいます。

７ヶ月頃から食材の種類を増やしていったり
お肉や卵も進めてみましょうと書いてあったりしますが
このまま食べない中で
食材の固さや量、種類などどのように進めていけばよいか
悩んでいます。
いつまでも初期のようなままでは良くないと思うのですが
次に進めるタイミングが分からずにいます。

よろしくおねがいします。