入院中の幼児食について

離乳食期ではないのですが教えていただけたら嬉しいです。1歳9ヵ月の息子についてです。現在、私が第二子を妊娠し切迫早産で入院になってしまいました。家庭環境としては、夫の家に同居中。日中は保育園に行けるよう調整中です。

朝ごはんはに関しては
・食パン
・ヨーグルト
・果物
の固定のメニューをお願いし
昼ごはんは保育園がはじまればそちらでお世話になれます。
問題は夜なのですが、家にいる間は私が食事をつくり、子供の分に関しては大人の分から取り分けて味付けを変える等して食べさせていました。しかし入院するにあたって子供の食事の準備をできなくなってしまいました。少し前から入院の話がでていたので冷凍できるものはしたり子どもにも食べやすいミートボールの買い置きはしておいたのですが2ヵ月近い入院で限界があります。助けていただく立場になってこんなことを言っていてはいけないのですが、義母はかなり雑な人で数週間賞味期限が切れたものでも食べさせるような人ですし、夫も残業が多くまた台所にはたったことのないような人なので夫に頼るというのも現実的ではありません。生協さんの宅配を利用しているので利用できるものは利用して足しにしてもらえるように言うつもりですが、野菜等が不足してしまいそうなので離乳食の1歳半からレトルトの利用を考えています。完了期にもなって離乳食を使うというのは良くないのでしょうか？メインというわけではなくあくまでプラスしてもらうようなイメージでいます。
長くなってしまいすみませんが、よろしくお願いします。