手づかみたべについて

初めての質問失礼いたします。

現在来週で11ヶ月になる娘を育てています。
つい最近、ミルクアレルギーと卵アレルギーが発覚して、現在は乳製品と卵を完全除去した離乳食を作っています。

まだ手づかみ食べは全然しないこともあり、あまり手で持てるようなおかずを作っていません。

今後、手づかみ食べも含めね離乳食のレパートリーを増やしていきたいなと思っているのですが、なかなかうまくいきません。

作り置きで冷凍後、解凍してもふわふわなハンバーグや、卵を使わないふわふわなホットケーキの作り方など、アレルギーがあっても美味しく手で持たせてあげられるようなメニューなどアドバイスをしていただけると嬉しいです。
また、おすすめな手づかみ食べにちょうどいい野菜スティックの種類があれば教えていただけますでしょうか?
現在、食べられる硬さにまで茹でた人参はたまにあげています。