お粥を嫌がる・つかみ食べの形状等について

はじめまして。10ヶ月の男の子を育てています。
6ヶ月から離乳食開始したので、今は離乳食後期（3回食）を始めて10日程経ったところです。大きく2つのことに悩んでおり、ご助言頂けますと幸いです。

①お粥を急に嫌がるようになった
以前お粥はパクパク食べていたのですが、数日前から嫌がり出しました（炊飯器でたいた5倍がゆ）。スプーンで差し出すと一口二口で嫌がるため、今のところ歌ったりTVを見せたりと気分転換するか、他のおかずと交互にしたりして何とか食べさせていますが、全然食べない時もあります。ミルクや青のり、混ぜご飯のもとを混ぜてもダメでした。唯一、お味噌汁が好きなので混ぜるとパクパク食べますが、毎回味噌汁に混ぜるのも…と思っています。
今後は味噌汁以外のスープを混ぜてサラサラにしてみるか、軟飯〜大人と同じご飯も試してみようと思いますが、噛む練習や消化などの面で問題ないでしょうか。
腹持ちも良く準備もしやすいのでなるべくお粥を食べてほしいのですが、もし工夫してもお粥を食べない場合、麺類やパン中心でも良いでしょうか。あるいは、他におすすめの主食はありますでしょうか。

②つかみ食べの形状等について
数日前からつかみ食べを少しずつ試しています。トースト、バナナ、おやき、たまごボーロは一口大なら咀嚼には問題ありませんでしたが（まだ上手く掴めないですが）、ホットケーキは途中詰まらせたので、かなり小さめにして食べられた状況です。野菜スティックはほとんど食べませんでした。
今、下の前歯2本が生えており、上の前歯2本が少し見えてきたくらいです。まだホットケーキや他の焼き物は早いでしょうか。
また、詰ませるのが怖くてまだ一口大にしていますが、小さいので掴みにくそうです。もう少し大きめ、スティック状の方はまだ早いでしょうか。
まだ歯があまり生えていないので、どのような物・形状・大きさであげたら良いか悩んでいます。

長々とすみません。宜しくお願いいたします。