1歳0ヶ月カミカミしない

先日はミルクと補食についてアドバイスいただきありがとうございました。
1歳0ヶ月で7.0kgと変わらず曲線から下に外れていますが、離乳食も補食もしっかり食べてくれています。

さて、今回の相談は、1歳0ヶ月の息子にカミカミする様子が見られないことです。舌で潰すのはできますが、食べ物を口の奥に運び歯茎で噛むということができません。
口に残る物はベッと出し、その後は嫌がって口を全く開けなくなります。食べないのが一番困るので、いまだに離乳食後期の前半のような形態の離乳食を食べさせています。ほぼ丸飲みか舌の手前の方で2回ほどねちゃねちゃしてゴックンです。
掴み食べはスイートポテトやお好み焼き、蒸しパンなどを小さく千切った物を与えていますが、口の奥にうまく運べず口から出てしまいそうになるのを手で押さえながら食べています。前歯は上4本下2本生えていますが、大きな物だと齧りとる事はせずに口に詰め込む→うまく食べられず口から出す→食べるのを諦めてしまいます。おやきは固いからか食べません。柔らかく煮て大きめの角切りやスティック状に切った野菜もそれ単体では食べません。

「体重を増やさないと。食べてもらわないと困る」という思いから、嫌がらずに食べてくれる形状の物ばかりあげているのがカミカミしない原因だと分かっているのですが、上手くやれなくてなんだか悪循環です。
料理が下手で、少しずつ形態や大きさを変えていく事が難しいなと感じています。息子に申し訳なく情けないです。
何かアドバイスをいただきたいです。
よろしくお願いします。