離乳食の進め方について

12月1日から離乳食を始めた６ヶ月の男の子のママです。
町の３,４ヶ月健診のときに離乳食指導がありまずは重湯から始めると負担もアレルギーになることも少なく始められると聞いたので
１週目は重湯と麦茶
２週目は10倍粥と麦茶
３週目は10倍粥と麦茶とにんじん、ほうれん草、かぼちゃ
と進めてきました。
今は３週目で新しい食材は２日続けてそれからまた新しい食材と聞いたのでにんじん、ほうれん草を試し明日からかぼちゃを食べさせようと思っています。
重湯から始めたので離乳食の本と比べると1週ずれている感じです。
そして本では４週目の後半に卵黄を試しているのですが(耳かき１その次の日は小さじ1となっています)、私の進め方だと５週目に卵黄を試すことになります。
そうなると年末年始に重なってきてしまい、かかりつけの医者も休みになるのでアレルギーが起きないかとても心配です…
卵黄を食べさせるのを遅くするとアレルギーになりやすいという話も聞いたことがあり、どうすればいいのか悩んでいます。
来週(４週目)は野菜+豆腐や白身魚などのタンパク質を試す予定なのですが、来週のうちに卵黄も試すといいのでしょうか??
また年末年始の医者がしていないときは新しい食材を試すのを止めたほうがいいのでしょうか…??
１ヶ月経ったら2回食にするということでちょうど２回食にもなる時期なのでどうすればいいのかわかりません。