2回食のタイミング

はじめまして！
現在明日8か月になる女の子のママをしております。
離乳食を順調に進められず...相談させてください！

離乳食は10月26日にスタートし、最初はお粥を前のめりになるくらいいい感じにスタートしましたが...
日に日に食べる意欲が薄れてきている気がします。
現在はお粥30gにcopeなので購入した根菜や緑黄色野菜をどちらかを10g、バナナかリンゴ5gのパターンでトータルで45g程度を食べさせています。
果物は嫌がらず食べますが、緑黄色野菜と根菜が加わると好きではないらしく日によってはのけぞったりもします。
いけないとはわかっていてお恥ずかしいのですが、アンパンなどTVを見せながらなんとか毎日20分くらいかけて気を紛らわせながら完食させている状態です。
1番の悩みは口があまり開かず下唇にスプーンを置く事が中々させてもらえず時々口を開けてくれるのでその瞬間にさっとスプーンを入れてなんとかたべさせている事です。たまに隙間に差し込み、娘がしかたなしにすすってくれてるような時もあります。。笑
こんな状態で2回食にそろそろ入ってもタイミング的にはいいんでしょうか？
見ている限り、離乳食がまだ楽しみではなく不機嫌になる方が多いです。。
最初はこんなもんなのでしょうか？
時間が経ってくればもっとぱくぱく食べたくなってくるものでしょうか？   
 ちなみにさつまいもやとうもろこし、お魚はまだ好きなようでもう少し食べるペースが縮まります。
さつまいもなんかは夕方私が食べてると見つめてくるので潰してあたえるとぱくぱく食べててもっとくれといった感じです。   

あと少し後悔しているのですが、離乳食をはじめるにあたって購入したブレンダーがすぐ壊れてしまい新品交換してもらえるまでの間に、ちょうどいいと思って注文したcopeの冷凍キューブを食べさせていたのですがよく思えば1つのキューブに6種類くらいの野菜がいっきに混ざってるのですが、こちらは今からでも1種類ずつ与えてあげてアレルギーなど様子をみたほうが今後安心でしょうか？
今のところ乾燥で肌荒れが続いているくらいで 問題無さそうなのですが、肌荒れももしかしたらどれかのアレルギーなのかなとも気になる時もあり..

大雑把な離乳食をしているのに順調にできておらずなんだか落ち込んでしまい、相談さてせいただきました。
アドバイスよろしくお願いします。。