1歳１ヶ月の息子の離乳食について

現在、1歳１ヶ月の息子がいます。
今まで、哺乳瓶拒否で完母で育ててきました。

離乳食は、5ヶ月から進めていきましたが6〜7ヶ月頃から進みが悪く、試行錯誤しながら現在に至ります。

すごく食べない時期から比べると少しずつは食べられるようになってきましたが、少食・偏食であり、そもそも、受け付けてくれずに口を結んでしまうことも多々あり、困っています。

確実に食べてくれるものは、豆腐で、50グラムは必ず食べてくれます。ベビーフードは調子が良くて60〜80は食べてくれますが、ムラがあります。バナナ半分食べられる日もあれば、３口で終了。ベビーフードの粉でとく、野菜ペーストは必ず食べてくれたり、スープも飲んでくれます。固形が好きじゃないかと思えば、普通の白米を50グラムくらい調子良く食べてくれたり、海苔に挟んであげると興味を示して食べてくれますが、バクバク食べるわけでもなく20〜30グラムくらい自ら食べて、その後は飽きてしまい、私があげてもプイ！とされてしまいます。
ゆでたにんじんスティックは何故かよく食べますが、その他の野菜は受け付けず…。
また、パンも食べたかと思えば、すぐに飽きてしまい、アンパンマンスティック一本で満足して終わりにしてしまうこともしばしばです。

そして、食べない悩みプラス、食にそんなに興味がないからなのか、食具を使って食べ進めるなんて全然無理で、そもそも興味を示さず、あげるとポイと投げてしまいます。
コップ飲みも、小さいスープ皿で私がスープを飲ませるとすすってくれますが、何故がコップは嫌がり、顔を背けて飲もうとしません。。。

つらつら述べてしまいましたが、悩んでいるとをまとめると…
・成長曲線が最初から下の方で来ているが、この食欲のままで大丈夫なのか？
・市の保健師からは、母乳を欲しがらなければあげなくても大丈夫とのことだが、食事が進まなくてもあげなくて良いのか？
・おやつに、カロリーのあるもの（さつまいもやおにぎりなど）をあげてるのも一つの手だと聞いても、息子はなかなか食べず、ボーロなどのおやつなら確実に食べます。食べるものを与えるべきなのか？
・最近は食後に母乳をあげても、両胸5〜10分で終わってしまい、足りてるのか不安です。ストローならなんとか水分とってくれるので、フォローアップミルクや牛乳をあげていますが、50〜80mlしか飲みません。
・少食、偏食な上に、ミルクや母乳もそんなに飲まずで、大丈夫なのか？心配です。ですが、おしっこは5〜6回は替えていて、うんちは1〜３回でます。機嫌も毎日良いのですが、この様子なら大丈夫なのでしょうか？

毎日、離乳食のことで頭がいっぱいです…