口に溜める

生後11ヶ月の女の子です。
ご飯は軟飯を食べています。
おかず系は豆腐ハンバーグなどを出しましたが、
うまく飲み込めずで、刻みよりの角切りでとろみをつけたおかずを食べています。
スープ系は基本的にポタージュです。

出だしはパクパク、もぐもぐとテンポよく食べれているのですが、15分くらい経つと、口の中に溜まりがちになり進みが悪くなります。
量的には1/3〜半分くらいを食べ終わったくらいです。

あまり、ぐずるタイプではない為、時間をかければなんとか食べ終わるのですが、口に溜め出すのはお腹が一杯のサインなのでしょうか？溜め出しても、ポタージュなど喉越しが良いものはパクパク食べます。

月齢の低い頃からお腹が空いたと泣くタイプではなかった為、難しいです。
時間を決めてさっと終わった方がいいでしょうか？

また、なかなか自ら食べてくれず、おやつは私の手から食べますが、ご飯はまだ食べれたことがありません。
お茶もストローマグですが、同じ状態で、自分で持って飲むことをできません。

お聞きしたい事は、
口に溜めるのはお腹がいっぱいのサインなのか。
時間を決めて食べ終わったほうがよいのか。
自ら食べたり、飲んだりする意欲がない。（おもちゃを口に入れないのも関係してますか？）です。よろしくお願いします。