幼児食朝食メニューについて

離乳食…ではありませんが、1歳9ヶ月の娘の朝食メニューについてご相談させてください。
朝ごはんで、最近はごはん(おにぎり含む)を嫌がり、パンが良い！と泣いてしまうため、保育園登園と出社を後ろに控えていることもあり、本人の食べる気持ちを納得させられる以下のメニューが定番化しています。

細かく刻まれた冷凍野菜を入れてレンチンで焼いたパンケーキ
アンパンマンソーセージ1本　or　野菜入り卵焼きないし蒸し卵1/2〜2/3個分　or　作り置きした肉団子　or　パンケーキに納豆を入れる
パルシステムの冷凍の裏ごし野菜でポタージュスープ
フルーツヨーグルト

パンケーキはセブンブランドのホットケーキミックスを使っています。
おそらく、ただの食パンよりはバランスはそれなりにとれ、塩分量もセーフだとは思っているのですが、とはいえ、毎日甘さを含むホットケーキミックスの粉を使うというのは、やはり問題でしょうか？
ホットケーキミックスは問題なかったとして、その他改善した方が良い点や、ごはんへの抵抗を解消する方法のアドバイスをいただければと思います。

なお、夕食では何故か、パンが良いとは言わないです。白ご飯をあまり好まないようではありますが。