7ヶ月の赤ちゃんの離乳食について

7ヶ月半の男の子を育てています。
身長73cm、体重10.5kgほどです。
7ヶ月に入ったタイミングで2回食を始めました。
朝の離乳食は日によりますが8:00〜10:00ごろを目安に毎回あげています。ただ、2回目の食事が抜けてしまうことが週2〜3回ほどあります。
原因はいくつかありますが主に以下2点が原因です。
①外出から帰ってくる時間が少し遅くなってしまい離乳食の時間が20時以降になってしまう
②夕寝の時間がずれ、離乳食の時間が19,20時以降になってしまう

②については、息子は静かなところ(家)でないと寝れず、
外出時にはベビーカーに乗ってもほぼ寝ません。
朝9:00〜18:00までぶっとおして起きていることもよくあります。

また気が散ってしまったり、食べるのを嫌がったりで、
離乳食を食べるのがすごく遅く、30分〜1時間程度かかることもザラです。
そんな中①②が原因で離乳食をあげられないことが週何度かあることが大丈夫なのか気になっています…
作ったものを残されると気が滅入ってしまうので基本BFか生協の冷凍のものに頼っています。
週2,3回、2回目の食事ができないことで何か問題が今後ありますでしょうか？？
また、離乳食が時間がないなどでどうしてもあげられない時、ヨーグルトだけ、フルーツだけでもいいでしょうか？？
普段は画像のような離乳食をあげています。