軟飯せんべいは誤嚥リスクがありますか？

■食べてくれるものについて
11ヶ月の息子が、9か月半ごろから離乳食を一切食べなくなってしまい、試行錯誤して今は

・ハイハインなどの赤ちゃんせんべい
・赤ちゃんクッキー
・おこめぼー
は食べてくれるようになりました。

食べられるものがおやつばかりなので、今はなるべく砂糖や食塩を使っていないおこめぼーをメインであげています。

どこで食べる食べないの判断をしているのかはまだ探り探りなのですが、色々と試してみた結果

・表面がさらさらしているもの
・指でつぶせないくらいの固さがあるもの

は食べてくれそうです。

■お口の発達状況など
今の息子の食べている様子を見ていると、

・歯でかじり取ることもあれば、一口量が分からずに入るだけ詰め込んでしまう時もある(嘔吐反射のようにおぇぇ！となってしまうことも多いです)
・もぐもぐと口は動かしているが、歯や歯茎で潰すというよりは、唾液で溶けたものを飲み込んでいる

という感じです。

 歯は、
・下の前歯が2本完全に生えている
・上は、右の前歯が少しだけ頭を出していて、さらに隣の2本は完全に生えている

ので、4本＋生えかけの歯が1本という状態です。

■アレルギーチェック状況
・小麦・大豆・卵・乳製品は6ヶ月～9ヶ月の間にアレルギーチェックは終わっている
・前述したとおり、9月半ごろから離乳食を一切食べなくなり、それ以降食べられるものが極端に減ったため、継続的に与えられていない
・「一度アレルギーが出ないと確認できても、その後全くその食材を食べなかった場合は、再度摂取したときにアレルギーが出ることがあるので、継続的な摂取が推奨される」という事を専門家の方から教えていただいたので、不安がある

■質問
①手作りの軟飯せんべいを試してみたいと思っているのですが、ハイハインなどと違って口の中では溶けないので、まだ噛むことになれていない状態であげるのは誤嚥リスクなどありますでしょうか？

②もし誤嚥やその他のリスクがある場合、あげ始めても良い時期や発達状態の目安があれば教えていただきたいです。

■さいごに
軟飯せんべいなら色んな食材を混ぜられるので、卵などのアレルギーチェックが終わっている食材を継続的に食べてもらえそうかな？と思っているのですが、口の中で溶けないので、誤嚥や丸のみになってしまうかな？と不安になり質問させていただきました。

長文になってしまいすみませんが、回答いただけますと助かります。 よろしくお願いいたします。