卵白、卵黄の進め方

Sayaさん、こんにちは。

ご相談ありがとうございます。
１１か月のお子さんの卵黄・卵白の進め方でお悩みなのですね。

アレルギーの診断を受けているとのことですので、医師によって治療法が異なるため、医師の指示に従うというのが原則となります。
せっかくご相談いただいたのに申し訳ありませんが、私の方から、具体的なアドバイスが差し上げられる状況ではありません。
かかりつけの医師または、医療機関の管理栄養士の指示に従っていただくことをおススメいたします。

参考までに乾燥卵白ですが、製造時に加熱はされていますが、加熱時間が短いため、アレルゲンとなる確率が高いと言われています。固ゆでの卵白とは、異なると考えていただくのがよいです。

卵黄に関して、消化管アレルギーを疑っていらっしゃるとのことですね。こちらも医師にご相談いただき、治療方法を決めていくのが安心だと思いますよ。
よろしくお願いします。