長芋のアク抜きについて

1歳半の息子に長芋の青のり焼きを作ろうと思っています。
調べると、酢でのアク抜きが必要と出てくるのですが、我が家には穀物酢しかありません。

原材料名：米、アルコール、酒粕
酸度：4.2%

アルコール、酒粕が入っていても
使用して大丈夫でしょうか？
また、使用する際はどれぐらいに薄めれば良いでしょうか？

ごま油で炒める予定なのですが、
その前にアク抜きした長芋を
もう一度水で軽く流した方が良いでしょうか？

ご教示よろしくお願いします。