水分と椅子を嫌がる

こんにちは。
いつもありがとうございます。
来週生後10ヶ月になる男の子です。 

もともとそんなに水分をとってくれなかったのですが、ちょこちょこあげれば飲んでくれていました。
ここ1週間ほどストローマグを口に入れようとすると嫌がり、口を開けてくれません。
いつも麦茶 をあげてるので、白湯に変えてみましたがダメです。
離乳食の時にはコップに入れた麦茶か白湯をスプーンか、コップで飲ませているのですが、それも1.2口しか飲んでくれなくなってしまいました。
一応離乳食をリゾットやスープ、うどんなど水分を摂れるようにはしてみましたが 、うんちが固くなってしまい心配です。
まだジュースなどはあげたくないのですが、水分を飲むということを覚えさせるためにジュースなどをあげた方がいいでしょうか？ 

また、離乳食中、つかまり立ちとハイハイができるようになった頃から椅子に座るのを嫌がるようになり私の膝の上で食べさせてたり、それも嫌がる時はテーブルにつかまり立ちして食べてしまっています…
このままくせになるからやめさせないといけないと聞いたのですが、 体をねじって抜け出そうとして暴れて、離乳食どころではなくなります。
私の膝の上や、つかまり立ちしていれば離乳食は順調で、毎回150ほど食べています。
 椅子で食べさせる方法は何かありますか？ 

よろしくお願いします。