離乳食の進め方

明日で離乳食を始めてから4週目になります。
でも本などに書かれているような目安量には達しておらず、おかゆは食べてくれますが、それでも製氷キューブ1個分を食べ切らないぐらいです。
野菜は今のところ、カボチャ、ほうれん草、にんじんに挑戦しましたが、どれもあまり気に入らないらしく、フーディングスプーンで2口がやっとぐらいです。
そんな調子なので、タンパク質群も追加していって良いのかが分かりません。

あと、この時期のオススメのレシピが本やネットにも載っていますが、食材単体で試したことがある食材の組み合わせのレシピじゃないと作れないんですよね？
それとも、試したことがない食材でも、組み合わせていきなりレシピで作ってしまっても良いんでしょうか？
食材単体で試していくのをいつまで続けるのかが分からなくて…
レシピで作ってみても良いなら、自分もちょっとは楽しんで準備出来るかなとも思うんです。
あと、ダシや野菜スープなども、いつから使って良いのかが分かりません。
長々となってしまってすみません。
よろしくお願いいたします。