卵黄の進め方

生後7ヶ月、離乳食を始めて3ヶ月目に入ろうかという頃ですが、呑気に進めてしまったので、まだ卵黄を始められていません。

そこで卵黄の進め方について質問です。

①来週から卵黄を始めようかと思ったのですが、色々見てみると豆腐や白身魚が食べれるようになってから、という記載がありますが、まだ白身魚を試せていません。
現在食べられるのは以下の食材です。
かゆ、人参、ほうれん草、かぼちゃ、さつまいも、豆腐、うどん

勉強不足でうどんより白身魚を先に進めるべきだったと思うのですが、やはり白身魚を食べれるようになってから卵黄を進めるべきでしょうか？
それとも白身魚と卵黄を並行して進める、または卵黄を先に進めるのでも良いでしょうか？
※並行して進める場合は、同日にあげない。

②卵黄を冷凍保存したいのですが、卵黄1つから何食か取り分けていいのでしょうか？雑誌か何かで卵黄の外側の方は使わない方がいいと見たのですが、その場合卵白に接している部分以外であれば使用しても問題ないでしょうか？

③今まで新しい食材を試す時は、小児科の休診日の関係上、週の前半後半で分けていたのですが、卵黄は1日おきの方がよいのでしょうか？
小児科が月曜、土曜午後休診、木曜休診のため午後休診の月曜に始めて、午後から何かあったらどうしようと思い、1日おきは難しいかなと思っています。
※これまでも火曜から新しい食材を始めていました。
良い進め方があれば教えていただきたいです。

長々と申し訳ありませんが、何卒よろしくお願いします。