離乳食の進め方

1歳の娘の食事についての相談です。
長文となりますが、よろしくお願いします。

身長、体重は順調に伸びていますが、運動の発達が遅れぎみです。
寝返りが9ヶ月、お座りが安定したのは11ヶ月、ずりばいを始めたのは1歳近くでした。最近やっと、お座りからうつ伏せになることが出来るようになりました。

娘は、軟飯やパンケーキを食べるのに時間がかかります。パンケーキは時に詰めすぎて、おえっとえずいてしまいます。今朝はついに吐いてしまいました。

まだ早いかと思いつつ、丸飲みを避けたいので練習のため、軟飯は一日か二日に1回与えています。
他は主食はオートミールやうどん、そうめんを与えていますが、問題なく食べています。

パンケーキは娘の手のひらサイズのものを、つかみ食べの練習のために一日1回、食事中に一枚渡しています。丸ごと渡したり、一口大にしたり、縦に三等分にしたり、大きさも変えてみています。
潰して遊ぶこともありますし、上手にかじり取れることもありますが、大きいまま口に詰めることも多いです。毎日続けているので、練習にはなっているように見受けられます。

からだの発達と口腔内の発達は、密接に関わっていると聞いたことがあります。

離乳食をあげるのに時間がかかるのも、散らかるのも良いのです。ただ、娘が食べづらい食事を、練習とはいえ続けていいものか、一段階戻った方が良いのか、ご教示いただきたく存じます。

長文をお読みいただき、ありがとうございました。
何卒よろしくお願いいたします。