離乳食とミルクについて

1歳1ヶ月の娘の離乳食とミルクついてご相談です。

 離乳食は生後5ヶ月から始め、
 8ヶ月手前で離乳食拒否が始まり
そこから1ヶ月ほど殆ど離乳食は食べず、
10ヶ月過ぎたあたりから少しずつ食べれるようになりました。

 1歳1ヶ月になった現在は、
あまり食べないときは50g以下。
よく食べる時は120〜130gほど食べます。
量を食べられないので用意するのは、基本ごはんもののみです。
(ご飯の上にレトルト具材をかけたもの、炊き込みご飯、丼ものなどのベビーフード)
たまに野菜のベビーフードも使用して、
野菜パウダーなどをかけて出したりします。
あとヨーグルトが大好きなので1日1回出しています。
※12ヶ月〜用ベビーフードを使用しています。

食への興味があまりないのか、
たまにパンケーキを手づかみ食べできるように出すのですが、
触りもせず、私が持って口へ運んでいます。
その為手づかみ食べはしません。

水分はストロー飲みとコップ飲み
両方駆使してお茶を飲ませるのですが、
1日200ml飲めば多い方で、
通常100〜150mlしか飲みません。
その為、ミルクを辞められない状況です。
とはいえ日中離乳食をよく食べて欲しいのと、
少しずつでもミルクを減らして辞める方向に進めたいので、
ミルクの回数は朝早めに起きた時と寝る前のみにしています。

現在の離乳食・ミルクのスケジュールは、
5:00〜6:00 ミルク200ml
10:00 離乳食
14:00 離乳食(+ミルク160ml)←水分取れていない時
18:00 離乳食
21:00 ミルク200ml

離乳食に関してはそろそろ大人と同じスケジュールに
していかなければと思っています...。

この状況でご相談です。
あまり食べない時は食後ミルクをあげなくても、
水分を取れなくても機嫌は悪くなることはないのですが、
毎食お腹がいっぱいになるまで、
しっかりミルクを与えるべきでしょうか？
またこの状況(離乳食の進度、水分不足)で、
ミルクを辞めるのは危険でしょうか？
そして明らかに水分不足だと思うので、
水分をミルク以外からとってほしいのですが、
どのような工夫をしたら良いでしょうか？
手づかみ食べに関しても、
子供の興味が湧くのを待つべきでしょうか？
スプーンフォーク練習への移行も
ずいぶん先になるような気がしています...。

上記離乳食の状況から、
改善すべきところがあれば教えてください。
長文失礼いたしました。よろしくお願いいたします。