アレルギーリスクの高い食材及び離乳食の進め方について

お世話になっております。
件名のことにつきご相談させてください。

①5〜6ヶ月の早いうちに卵を始めることが推奨されていることを知らず、7ヶ月になってしまいました。小麦、乳製品も同様です。本日はじめて黄身をあげてみたのですが、卵や小麦、乳製品のアレルギーのリスクは高まってしまったのでしょうか。
②5ヶ月12日頃に離乳食をはじめ、途中体調不良などで数日休憩を挟みつつ進め、6ヶ月終盤にに1周間まるまるお休みしてしまいました。その後、少しの量から再開したのですが、再開してから便様が急に変わり、排便回数が減り、いきみながら排便する様になりました。それでも排泄はあったので少しずつ量を増やし昨日から2回食にしたところ、昨日は一度も排便がなく、マッサージや自転車こぎ、あたためるなどを試したのですがガスだけが抜けていました。今日あまりに機嫌が悪く朝寝ができずにいたのでどうにかして排便してもらったところ、いままでにないくらい水分が少なく、排便時も苦しそうでした。離乳食をはじめて便様が変わることはよくあるとは思うのですが、離乳食を進めるのを急ぎすぎてしまったのでしょうか？
水分を多めにしてるつもりですが、量を減らしたり、1回食に戻すなど対策した方が良いのでしょうか？
また、心配になってしまだ食べれそうでしたが今日のご飯は早めに切り上げてしまいました。本人が食べれそうであれば食べなくなるまであげて良いのでしょうか？
③よく食べる日もあれば、離乳食は食べたがらず授乳を催促される時もあります。その場合は授乳しておりますが、今の時期は母乳と離乳食をより多く食べること、どちらに重きをおくべきなのでしょうか？
④パターン1.(月)初 卵1⇨ (火)卵2 ⇨(水)卵3 ⇨(木)卵4…
パターン2.(月)初卵1⇨(火)初小麦1⇨(水)初乳製品1⇨(木)卵2…
どちらのパターンでも良いと見たのですが、アレルギーリスクはどちらも変わらないでしょうか。また、卵や小麦、乳製品など、慎重に進めていくべき食材の二度目以降の増やす日について、かかりつけの小児科がおやすみの日は避けるべきでしょうか。
⑤「果物は早いうちにあげると甘味しか食べなくかるから1才ごろまであげるな」「果物から栄養が取れるので積極的に摂取すべき」「なるべく苦いものをあげるべき」「素材の味に慣れてもらうために味付けはしばらくしなくていい」「中期レシピの〇〇粥はだしを使う」「野菜スティックをおもちゃ代わりにすることで味覚の幅が広がる」など、色々と情報が飛び交っていたり、参考にする本やサイトによってもこの月齢でこれはあげていい、よくない、など書いてあることが違い、混乱してしまいました。栄養士さん、お医者さん各個人によってお考えは違うかと思いますが、お考えをお聞きしてもよろしいでしょうか。
また、難しいかもしれませんが、卵は黄身⇨白身の順で少しずつ試す、1さいまでに食べれる食材をなるべく多くする、など、ここだけは、なポイントがあれば教えていただけますでしょうか。

心配性な上にはじめての離乳食で、長くなってしまい申し訳ございません。
また、これが複数質問に当たるのであれば重ねてお詫び申し上げます。
お忙しい中大変恐れ入りますがご教示いただけますと幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。