つかみ食べのすすめかたについて

こんにちは。7ヶ月の女の子を育てています。
5ヶ月から離乳食をスタートし、現在は7倍がゆまたはうどん(0.5cm幅ぐらいのみじん切り)・野菜2品・タンパク質1品くらいのバランスで食べさせています。果物がある日は加えたりもしています。豆腐は舌で潰せる、野菜はみじん切りぐらいのサイズです。

2週間くらい前からスプーンを持ちたがるようになりました。なるべく好きにさせたいとは思うのですが、一口差し出すごとにスプーンを奪っては歯固めのようにカミカミし、味がしなくなったら机をカンカン叩いてぽいっと投げる……の繰り返しです。欲しくないものは押し返したり、奪ったスプーンを口に入れず振り回したりもします。
一口ごとに投げられてはスプーンが何本あっても足りないので、「まだ食べる？」「ママにちょうだい」「上手にどうぞできたね」と声かけしたり、お茶のマグを代わりに差し出したりしながらなんとか返してもらっています。

食べさせるのにすごく時間がかかるのと、また掃除が大変なことも悩みです。好きにさせたいのにスプーンが落ちないよう阻止するのに必死で娘にも申し訳ないです。

上記のような状況なので、つかみ食べのほうが娘も好きに食べられて楽しいかな、掃除もおかゆよりは楽かなと思っています。

まだ7ヶ月ですが、つかみ食べを進めても大丈夫なものでしょうか？窒息や消化能力などが心配なのですがどんな形状で食べさせたらいいでしょうか。
赤ちゃん用のお米のおせんべいはもぐもぐと上手に食べられます。

なるべく好きにさせてあげたいし楽しく食べてほしいので、よい離乳食の進め方があったらご教示いただけると嬉しいです。