固茹での卵について

しろくまさん、おはようございます。

ご相談ありがとうございます。
固ゆで卵の摂取についてお悩みなのですね。

順番にお答えしていきます。
①長く加熱しても中心が白っぽくなる場合、その周りの黄色い部分だけを離乳食として使っていいのか
→生の卵の卵黄についている白い紐のようなところになるかと思います。
２０分以上固ゆでになっていれば、周りの部分を食べていただいて問題ありません。

②どのようにしたら白っぽくならずに全体的に火が通るのか、ということです。
今は冷蔵庫から出してすぐの卵を水から茹でる方法で茹でています。
→どうしても、ついてくる部分になりますので、あまり気にせず卵黄の量が増えてきたら、その部分も一緒に召し上がっていただいて大丈夫ですよ。
沸騰後２０分程度加熱するを意識して進めてみてくださいね。
よろしくお願いします。