嫌いな物は絶対食べません

こんばんは。
3歳1ヶ月の娘について相談です。

タイトルの通りですが、嫌いな物を絶対食べません。
気に入った物しか食べません。

食べる物は
・ふりかけご飯（または海苔ごはん）
・納豆
・ジャム食パン
・うどん（乾麺から茹でた）
・ブロッコリー
・コーン
・えび
・ミートボール（市販の物）
・きのこ（気分が乗らなかったら食べない）

これらの物は混ぜご飯にしたり、調理してしまうと食べなくなります。
茹でるだけなら食べてくれます。

なので、他の物を食べてもらおうと色んな物を作りますが、やっぱり一切食べません。
栄養足りてませんよね。
一緒に食事して同じ物を食べていますが（味付けは娘に合わせて薄味）
食べません。

身体体重はゆるやかではありますが、成長曲線真ん中をキープしています。

今日も色々作って用意しましたが一切食べず、ふりかけご飯とジャム食パンで夕食を終えてしまいました…

平日はワンオペで下の子も離乳食3回食で一緒に食べている状態で心にも余裕がありません。

上記の好きな物だけ出していれば良いんでしょうか？
諦めずに色々作って出し続けていけばいつか食べるのでしょうか？