手掴み食べについて

手掴み食べについて相談させて下さい。

現在10ヶ月、パンが好きな子です。
ご飯が好きではないようで、うどんやパンが多くなっています。

卵アレルギーなので卵抜きフレンチトーストやきなこパンが多いです。パクパク食べてくれます。
ただ、手掴み食べは出来るのですが、2週間ほど前に一度喉にパンを詰まらせて危ない目に合いました。
その時は背中を叩いて、子供が詰まったパンを吐き出せました。

かじりとる、という事がまだ難しいようなので、それなからは小さく詰まらないサイズにちぎってから渡しています。
手渡しで受け取って食べるように今はしているのですが、そろそろまたお皿にしようかなと思い今朝お皿に小さくちぎったパンをのせたのですが、
1個…すぐ食べ終わるのでお皿で遊ぶ
2個、3個…まとめて手で取って一気に口に入れてしまう
4個以上…もぐもぐ噛む前に次々口に入れようとしてしまう

という感じで、不安でまた手渡しに戻してしまいました。
自由に食べさせたいのですがどうしても窒息が怖いです。
どのようにあげたらいいでしょうか？
また、おやきも同じ理由で小さくちぎってから手渡ししています。ある程度もぐもぐしたら次をだふようにしています。
柔らかく煮たにんじんはスティックにして、お皿に出すのですが、お皿をひっくり返してほとんど床に落としてしまいます。
(お皿はひっくり返らない吸盤のお皿なのに、器用に取り外します)
手掴み、手渡し、どのようにするのが良いのでしょうか？
何かアドバイスをいただけたら幸いです。
宜しくお願いいたします。